Mise en Place
Mise en place en Consultancy in de keuken
Mise en Place
Het is als horecaondernemer een enorme taak om alle processen in je restaurant in de gaten te houden. Veel ondernemers kiezen er daarom voor om een dure chef kok aan te nemen die de keuken gaat beheren. Helaas worden ook deze chefs vaak meegenomen in de dagelijkse sleur en lopen processen gevaar, je chef kok heeft plotseling meer personeel nodig of menucalculaties worden niet meer uitgevoerd. Het is daarom goed om eens met een frisse blik naar uw keuken en restaurant te kijken om zo geen geld te laten liggen. En dan die dure zzp koks en zzp chef koks die komen en gaan, elke keer weer opnieuw extra personeel in moeten zetten om iemand in te werken, en tegen de tijd dat ze zijn ingewerkt gaan ze ergens anders werken. Helaas is dit een probleem waar veel horecaondernemers mee zitten, er is simpelweg niet voldoende goed personeel. Gelukkig hebben wij de oplossing.
Structurele ondersteuning
Of eenmalige aanpak
Wat je probleem ook is, bij Foodlab concepts bieden wij gepersonaliseerde oplossingen voor jouw probleem. Zo gaan we meedraaien in jouw restaurant, en kunnen we goed achterhalen waar de problemen zitten. Deze zullen we met elkaar doornemen waarna we, op basis van jouw wensen, en onze ideeën een plan van aanpak opstellen.
Hier kan een eenmalige samenwerking uitkomen waarbij we processen gaan verbeteren en structuur aanbrengen. Hierdoor levert werken met zzp koks geld op, in plaats van dat het geld kost. Of we gaan structureel samenwerken waarbij wij in samenwerking met de chef kok ondersteuning bieden. Corona lijkt onder controle, maar nu zijn er geen koks meer? Geen stress Foodlab springt voor je op de bres!
Informatie
Ivan Louer en zijn brigade is met zijn jaren lange ervaring en kennis de juiste oplossing voor jou problemen. Alle gewenste mise en-place werkzaamheden kunnen wij voor jou uit handen nemen van soepen tot sauzen van dressings tot marinades en van portioneren van vis/vlees tot het voorbereiden naar half fabricaten.
Alles wordt vers en volgens je eigen recept bereid. Geen onnodige overuren, stress of extra werkdagen voor jou brigade maar heerlijk en ontspannen jullie gasten verwennen met jullie heerlijke gerechten. Alleen dat doen wat het moment van de dag van jou team verlangd.
Benieuwd naar de mogelijkheden?