CHEF KOK, keuken brigade EN ZZP KOK(s)

Het is als horecaondernemer een enorme taak om alle processen in je restaurant in de gaten te houden. Veel ondernemers kiezen er daarom voor om een dure chef kok aan te nemen die de keuken gaat beheren. Helaas worden ook deze chefs vaak meegenomen in de dagelijkse sleur en lopen processen gevaar, je chef kok heeft plotseling meer personeel nodig of menucalculaties worden niet meer uitgevoerd. Het is daarom goed om eens met een frisse blik naar uw keuken en restaurant te kijken om zo geen geld te laten liggen. En dan die dure zzp koks en zzp chef koks die komen en gaan, elke keer weer opnieuw extra personeel in moeten zetten om iemand in te werken, en tegen de tijd dat ze zijn ingewerkt gaan ze ergens anders werken. Helaas is dit een probleem waar veel horecaondernemers mee zitten, er is simpelweg niet voldoende goed personeel. Gelukkig hebben wij de oplossing.

STRUCTURELE ONDERSTEUNING OF EENMALIGE VERBETERING

Wat je probleem ook is, bij Foodlab concepts bieden wij gepersonaliseerde oplossingen voor jouw probleem. Zo gaan we meedraaien in jouw restaurant, en kunnen we goed achterhalen waar de problemen zitten. Deze zullen we met elkaar doornemen waarna we, op basis van jouw wensen, en onze ideeën een plan van aanpak opstellen.

Hier kan een eenmalige samenwerking uitkomen waarbij we processen gaan verbeteren en structuur aanbrengen. Hierdoor levert werken met zzp koks geld op, in plaats van dat het geld kost. Of we gaan structureel samenwerken waarbij wij in samenwerking met de chef kok ondersteuning bieden. Corona lijkt onder controle, maar nu zijn er geen koks meer? Geen stress Foodlab springt voor je op de bres!

Mise en Place

Gelukkig is de corona ten einde , we mogen eigenlijk weer alles en eindelijk weer wat gaan verdienen in de horeca na alle onzekerheid en naleven van de regels.

Zijn de problemen dan uit de wereld? Was het maar waar!

Door het lang uitblijven van kunnen en mogen werken in ons mooie vak zijn een aantal van onze collega’s omgeschoold en of geswitcht in een andere bedrijfstak waardoor je niet kunt voldoen aan de vraag en aanbod van je gasten. Je huidige brigade loopt nu al op zijn tandvlees! Het aantrekken van nieuwe gepassioneerde collega’s valt tegen of moet tegen te hoge salarissen, waardoor je marge enorm onder druk is komen te staan. Wellicht bied Foodlab je hierbij de ingrediënten voor de juiste invulling van je eigen keuken.

Geen nieuwe koks in dienst nemen!

Jou Chef-kok blijft gewoon baas in eigen keuken en bepaalt zelf wat wordt uitbesteed volgens zijn of haar receptuur.

Kortom mise-en-place uitbesteden naar jou eigen wensen en receptuur!

Foodlab is in het bezit van een professionele productiekeuken.

De chefkok van foodlab (Ivan Louer) en zijn brigade is met zijn jaren lange ervaring en kennis de juiste oplossing voor jou problemen. Alle gewenste mise en-place werkzaamheden kunnen wij voor jou uit handen nemen van soepen tot sauzen van dressings tot marinades en van portioneren van vis/vlees tot het voorbereiden naar half fabricaten.

Alles wordt vers en volgens je eigen recept bereid. Geen onnodige overuren, stress of extra werkdagen voor jou brigade maar heerlijk en ontspannen jullie gasten verwennen met jullie heerlijke gerechten. Alleen dat doen wat het moment van de dag van jou team verlangd.

Hoe gaat dit in zijn werk! Iedere avond de normale bestellingen bij je eigen leverancier plaatsen alleen duidelijk aangeven wat waar moet worden afgeleverd, een deel op je eigen locatie en de mise en place ingrediënten bij Foodlab. Zou behoud je gewoon je eigen inkoop bij je vertrouwde leverancier met de gemaakte prijsafspraken. De bestelling wordt de volgende dag verwerkt tot de gewenste mise-en-place en kan worden opgehaald zodra deze is bereid. We denken mee in de hoeveelheden en de mogelijkheden van vacumeren en of invriezen. Door de flexibiliteit en kwaliteiten van Foodlab zul je snel een juiste voorraad creëren en behouden waarmee je de pieken in de seizoenen eenvoudig kunt bolwerken en een prettige sfeer behoud in je team. Onze chef zal afstemmen met jou chef wat de juiste volgorde en lever dag(en) zal zijn. Wij lichten het een en ander graag toe in een mondeling gesprek en maken in dit gesprek de afspraken tot een mooie samenwerking. Foodlab komt niet bij je aan de deur of in je bedrijf dus jou gasten merken niets van onze samenwerking en of onze hulp! Dus meer mogelijkheden met je huidige team.